鸡腿剁成块，事先清洗干净，控水后，将鸡腿肉加上料酒和生抽，拌均匀，腌制15分钟，这个时候青椒准备出几个，将青椒去蒂、去籽；

青椒切成块，大蒜剥皮后切成蒜粒，将所有的食材都准备好，开始炒菜，炒锅中添上食用油，同平常炒菜一般，将油烧热后，先放入蒜瓣；

小火炒出香味，放入一勺黄豆酱炒融化，激发出香味，将腌制好的鸡腿肉放入，快速翻炒均匀，记得要不停翻炒，避免糊锅，慢慢将鸡腿炒至变色；

待鸡肉完全无血色的时候，放入青椒简单翻炒下，加上2勺生抽和1勺蚝油，炒均匀，让鸡腿上个色，加上50毫升的热开水，稍微的焖煮下；

过程中同样需要不停翻炒，差不多5分钟的时间，这道菜就可以出锅，盛出，趁热吃。