今天带来的是咖啡蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料moreA料(10克（个人口味酌情增减）)开水(45-50克)色拉油(45-50克)盐(1克)糖粉(50克)咖啡(10克)蛋黄(6只)低粉(120克)B料(10克（个人口味酌情增减）)蛋清(6只)白砂糖(65克)塔塔粉(2克)打发奶油(1勺)方法/步骤1/17分步阅读

A料中热水加咖啡粉和匀

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再加油、盐、糖粉搅匀

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蛋黄和蛋白分离，加完蛋黄搅匀后，再加入低粉搅拌至无颗粒。特别注意不可以把顺序弄乱。

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蛋白加糖打发至小弯钩状，这一步打发如果没有塔塔粉，也可加入新鲜柠檬挤汁或者白醋，打发时间不要太久，会导致打发过硬，影响烤制效果

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面糊与蛋清搅拌，先用硅胶铲挖一点到面糊中搅拌，这样可以使面糊体积增大，和蛋清搅拌更省力，注意硅胶铲搅拌时捞到底部铲起，消泡不明显。

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面糊倒入烤盘，刮平，震动烤盘消掉大气泡，烤箱预热，上火200°C，下火180°C烤大约15分钟

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蛋糕冷却后，奶油打发，用刮板抹奶油

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一边修掉一个斜坡，擀面杖放在身体侧，食指按住两边蛋糕边角的头部，底下垫的的烘焙纸按在擀面杖上

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擀面杖卷上去

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接着擀面杖往后倒

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卷到最后

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抽掉擀面杖，可用烘焙纸卷住蛋糕卷放冰箱冷藏层定型

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揭掉纸开始切，把两头切斜坡修掉

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将蛋糕卷平均切成六段

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撒糖粉

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装盘

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漂亮的成品