肉馅分次放入半碗高汤，顺着一个方向快速搅拌，使高汤融入到肉馅中，这样做出来的饺子馅口感更好。（没有高汤可以用水代替。）

放入盐，生抽，料酒，调馅料，味素搅拌均匀。

葱，姜洗净切成蓉。

放入肉馅中搅拌均匀，然后倒入食用油，搅拌均匀，最后倒入食用油，是为了锁住肉馅中的水分。

刺五加摘洗干净，用开水焯一下，放入凉水中过凉，挤出水分切碎。

倒入调好的肉馅，搅拌均匀，好吃的野菜饺子馅就做好了。