肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。工具/原料more燕皮(适量)五花肉(200克)荸荠(十粒)胡萝卜(适量)虾仁(150克)葱适量蛋清一个生抽适量耗油适量白砂糖适量鲍鱼汁适量方法/步骤1/9分步阅读

闽燕肉燕皮。

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五花肉，虾仁，胡萝卜，荸荠，葱，依次切小。

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蛋清，生抽，白糖，蚝油，鲍鱼汁，顺时针搅拌上劲。

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取出燕皮，比较干，用水喷软下，剪馄饨皮那样大小。

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用筷子取适量馅料在中间。

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对角左右轻捏即成。

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一个个包好，这样直接水开后煮也可以。

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如果想保存久点，摆好上锅蒸十五分钟左右，表皮呈这样半透明形就可以了，放凉后装盒子放冰箱冷冻。

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这样就和馄饨一样，无需解冻，吃多少煮多少，当早餐，夜宵都很方便。

注意事项

请注意烹饪安全。