凉拌白肉有很多做法，每个地方的口味都不一样，现在我给大家分享一下重庆口味的凉拌白肉的做法，内含多年总结的经验和秘诀哦。我尽量将步骤写得详细些，就算做饭新手，也能轻松掌握哦。工具/原料more肉(1斤)葱1两蒜4瓣辣椒油1勺麻油1勺白糖3分之一勺花椒粉少许酱油3勺醋1勺方法/步骤1/11分步阅读

将肉（一般选择猪腿上的肉，前腿肉或后腿肉都可以）煮熟，切成片。

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葱切成段备用。

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将蒜搅成蒜泥，没有搅蒜工具的朋友，直接剁成颗粒也可以，不过建议搅成蒜泥，这样更入味。搅好的蒜泥放入碗中，准备做凉拌白肉的调料了。

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凉拌白肉的关键就是调料，这一步有个秘诀，就是加一点麻油，也就是纯的芝麻油，这样会增添天然的香味。

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再加入酱油和醋，所加的分量，根据大家买的酱油和醋的浓度自行调整。酱油建议加生抽，醋建议加浓度稍微低些的醋。如果醋的浓度过高，可以加一些水。

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加入一些白糖调味，加的分量，根据自己口味调整，如果不喜欢吃荔枝味，可以少加一些。

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再加入辣椒油。喜欢吃辣的朋友可以多加些，主要是需要辣椒的油，辣椒可以少放，油的分量一定要放够哦。

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然后再撒少许花椒粉。

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调味料的最后，放一小勺味精，味精不用放多，只需要一点调味即可。最后再把这些调料搅拌一下，香喷喷的调料就做了。

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将肉片到入一个大盆中，然后将调料倒入，再加上葱段，搅拌均匀。

这里还告诉大家一个秘诀哦，那就是可以淋上少许的橄榄油，味道会更好。

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最后，将凉拌好的白肉装盘，这道重庆口味的凉拌白肉就做好啦！

注意事项

煮过肉的汤不要倒掉哦，用来煮白菜或做水煮肉片等，很实用的。

做法凉拌白肉蒜泥白肉家常菜拌白肉