今天带来的是辫子面包,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more髙筋面粉(400g)糖(48g)盐(6g)黄油(60g)酵母(6g)鸡蛋(40g)蛋黄(8g)牛奶(230g)方法/步骤1/17分步阅读

面团制作:髙筋粉，糖，盐，酵母混合均匀，将牛奶取出适量作为调整液，因为面粉的吸水量不同，加入的液体会有少量差异。在剩余的牛奶中加入鸡蛋，蛋黄混合搅拌均匀，将混合液与面粉混合和成面团，调整液视面团软硬程度决定是否添加，我留出的液体量约有10g吧最后没有加进去，觉得面团水量可以了。揉成如图这样准备加黄油了

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加黄油后面团有些惨不忍睹吧，没事儿，你可以使出各种手法，推，拉，揉，甩

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甩

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拉回来

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再甩

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摊开继续重复

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揉成这样就差不多了，其实我水平也不高，哈哈，自己觉得差不多了，不揉了

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扒面团成圆放进面盆准备发酵

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家里地暖，就放地上了，不到2小时发酵成这样，

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分割面团，平均12份，每份约62g，大小差不多即可，家做不必过于纠结大小

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搓条

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编辫子，家里有暖气，我整形时没盖保鲜膜，表皮稍微有点儿失水，赶紧加快速度

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二次发酵，我放烤箱里，下面放盆热水，忘拍照了，

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看见底部颜色变深了，赶紧停止

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拉丝看看怎么样

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再来一张

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来个成品图