饺子，中国人的最爱，一般是过年过节或者是家里来人的时候才会食用，大多数的饺子都是韭菜、茴香、肉等各种馅的，今天跟大家来说说茄子馅的饺子。工具/原料more茄子(适量)鸡精适量酱油适量胡椒粉适量盐适量葱花适量鸡蛋适量木耳适量方法/步骤1/6分步阅读将提前洗净的茄子切丝，放在较大的容器里，撒盐拌匀腌制约20分钟。2/6待出水后挤干水分，再切小丁。3/6用冷水浇木耳泡发后，先切丝再切小丁。4/6把鸡蛋打入大碗中，加少许盐搅匀，起锅烧油后炒鸡蛋。5/6最后把茄子、鸡蛋、木耳还有葱末混合，加盐、鸡精、酱油、胡椒粉拌匀。6/6这样简单又美味的茄子馅就做好了。