豆腐煲的做法工具/原料more老豆腐(1块)鸡脯肉(一块)五花肉(4-6片)莴笋(半根)豆瓣酱(2勺)老抽(1勺)生抽(2勺)蚝油(1勺)红椒丝(若干)香菜/芹菜叶(若干)盐(适量)红椒(个)生抽(勺)盐(克)蒜(瓣)青椒(个)蒜(4-6瓣)姜片(4-6片)葱段(若干段)花椒(若干)干辣椒(1个)方法/步骤1/9分步阅读

鸡脯肉切片，用老抽，料酒，淀粉拌匀，腌制一会儿。所有作料准备好，豆腐焯水去豆腥，莴笋切滚刀块

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砂锅里放油，放入作料爆香

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加入豆瓣酱，炒出香味，再放入五花肉炒一会儿增加香味

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放入腌制好的鸡脯肉，倒入生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀。

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加入适量水，我加的有点多

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烧开一会儿后，放入莴笋块，稍微煮一小会儿，不能太久，不然莴笋容易软，口感不好

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最后加入豆腐，放适量盐

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稍微翻动一下，以便入味。盖上盖子，小火闷七八分钟即可。

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出锅前，放上红椒丝和香菜装饰。因为没有香菜，放了一点芹菜叶，也行 如果有香菇，味道应该更香。我还加了两根海参，不放也一样的。豆腐煲味道还不错，吸收了肉的香味（因为怕猪肉太肥，换成了鸡脯肉，其实五花肉应该更好吃的）很简单，也很家常，很入味，关键天凉吃起来还挺暖和