白果味甘，微苦、涩，性温，有小毒。能温肺益气，定喘咳，缩小便，止带滞，止泻，益脾。白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。 经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。 竹荪有“菌中皇后”的美名，这不仅是因为它漂亮的外型，更是由于它有其它菌类所不能及的丰富的营养、鲜美的滋味，所以自古竹荪就被列为“草八珍”之一。 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效； 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力； 竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。工具/原料more公鸡、白果、竹荪、干香菇、花椒、花椒油、盐、料酒、芝麻油、生抽、姜丝、大葱、八角。步骤/方法1/10分步阅读干香菇泡好待用2/10竹荪不需要提前一晚泡，第二天做的时候泡就可以了，期间要换几次水。3/10鸡一只，剁追盯川成小块，洗净，偶家做蒸鸡一般是用的公鸡，因为这道菜主要还是吃肉肉，其实我想母鸡也可以吧。4/10白果去皮5/10把调料加到鸡肉里。6/10把鸡肉和调料搅拌均匀，腌制半个小时以上。7/10鸡肉腌制好后，把白果倒进去，然后把泡好的香菇和泡香菇的水一起倒到鸡肉里。8/10搅拌一躲败下，因为蒸鸡的过程中本来胳阅就会有水蒸汽，所以水不用加太多。9/10水开后，先把鸡蒸一个小时，然后把竹荪均匀地铺在上面，继续蒸40分钟到一个小时就差不多了。10/10出锅啦！好香啊，而且用这种鸡汤来泡饭特别好吃，因为一只鸡才这一点点汤呢！注意事项

香菇用的是干的，干的感觉更香，不需要放很多，提前一天晚上泡好的，泡香菇现在用的方法是这样的，把香菇先泡在水里，大概一个小时后，把香菇拿出来洗干净，然后换上干净的水继续泡，偶一般放在冰箱里泡一晚上，第二天泡香菇的水也是需要的哦。

白果有微毒，一次不能吃得太多。

去白果皮的方法：先烧一锅水，水开后，把白果直接扔进去，不用解冻，火不要关，然后用漏勺下部不停地在白果上面滚动，白果的皮会快速掉下来的，看到皮掉得比较多了，就用漏勺把多余的皮舀出来扔掉，再继续滚动余下的，直到全部掉完为止。其实在滚动的过程中可以把已经掉了皮的白果先用漏勺舀出来装在另外的碗里，这种比较容易看出还没有掉皮的。

白果竹荪