醋溜木须(寒露过后 润燥必备)的做法工具/原料more鸡蛋(3个)金针菇(100g)黑木耳(干)(25g)京葱(15g)生姜(10g)蒜瓣(3颗)白醋(20g)白砂糖(15g)盐(少许)香菜(10g)方法/步骤1/11分步阅读

干黑木耳加清水泡发一个小时

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准备京葱，生姜，香菜，蒜瓣，鸡蛋。

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香菜切段，京葱，生姜菱形片，蒜瓣切片。

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金针菇切段。

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鸡蛋打散待用。

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一个小时后泡发好的黑木耳倒掉水沥干待用。

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锅中加底油加热，温度稍微高些，倒入打散的鸡蛋液，边倒边用炒勺划圈，鸡蛋下锅3-5秒左右，成型即可出锅。

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这样炒出来的蛋非常嫩，将炒好的蛋盛起待用。

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锅中再次加底油，油热后加入，蒜片，姜片，葱片，翻炒爆香。

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加入黑木耳和金针菇继续继续翻炒，炒至金针菇软化后加入炒好的鸡蛋，并加入盐，糖，翻炒均匀后加入白醋和香菜翻炒均匀即可出锅。

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香菜及白醋下锅后，在锅中停留的时间最好控制在5秒以内，时间久了白醋会挥发，香菜的香味也会衰减。