香料的比例没把握好，红油熬制时间不够。

吃冒菜就像吃火锅一样，味道麻辣美味过瘾，非常适合在家里做。俗话说火锅是一群人的火锅，而冒菜是一个人的狂欢，就是一个人的小火锅。冒菜是从火锅繁衍出来的，可以根据多种食材任意来搭配。可能也是大多数朋友的最爱。

有人这样形容冒菜和火锅的区别：冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的火锅。但从操作方式来看，冒菜其实跟麻辣烫更像，也是食客选菜、店家后厨加工，二者“同宗同族”，都是火锅“宗室”的延伸。

冒菜属成都特色菜，“冒”也是动词，意思是将新鲜食材放入提前调好的汤锅，上下提捞几次，直到“冒”熟。与麻辣烫不同的是，冒菜的备选食材不是用竹签穿好供顾客选择，而是像火锅食材一样，被切成小块或小片摆出来，让客人按喜好来点。冒熟后的食材被一起捞出，倒入调好的配料碗中伴食即可。

除了辣锅风味，冒菜还有卤味类型和白水类型，前者用近似卤水的香料配汤，味道鲜美，汤底可喝，后者在白水锅中煮熟，碗内再加香料和香油调味；吃火锅时，主食多是一些面点；吃冒菜，更多时候会配米饭。

营养

冒菜中富含各种各样的营养物质，由于冒菜中含有一种重要的软骨素的营养成分，这种物质能大大增强骨细胞活性。所以冒菜具有添骨髓，增强记忆，减缓衰老，延年益寿，强身美容，增血液，健脾补胃的保健功效。