小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值很高。工具/原料more小黄鱼(6条)普通面粉40克玉米淀粉20克啤酒60~80克葱段1小把姜片3片料酒1大勺盐1小勺糖少许白胡椒粉少许方法/步骤1/8分步阅读小黄鱼处理干净，加料酒、盐、糖、葱段、姜片，腌制30分钟。2/8面粉、淀粉、、白胡椒粉、啤酒倒入大碗中搅拌均匀成面糊。啤酒据说可使面糊更酥脆，可以用水代替。我喜欢面糊厚一些，用了约60克啤酒，喜欢面糊薄的可以多加点。3/8我的面糊状态，能用手抽拉出纹路，但很快消失。碗中黄色的是白胡椒粉，一开始忘记放了，调好面糊后再加的。4/8锅中倒较多油，起码能淹没一条小鱼，加热到约160℃，腌好的小黄鱼放入面糊中滚一滚，使鱼身全部裹上面糊。5/8入油锅炸制，一面约炸2分钟，中间不时用筷子拨一下鱼身，不使粘连。6/8翻面，再炸至两面金黄。。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。7/8捞出沥油，放厨房纸上吸去多余油分，再升高油温，复炸一下更酥脆，我是现炸现吃，没有复炸。8/8金黄酥脆的面拖小黄鱼，可以上桌了！。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。总结1/1

1、 小黄鱼处理干净，加料酒、盐、糖、葱段、姜片，腌制30分钟。

2、 面粉、淀粉、、白胡椒粉、啤酒倒入大碗中搅拌均匀成面糊。啤酒据说可使面糊更酥脆，可以用水代替。我喜欢面糊厚一些，用了约60克啤酒，喜欢面糊薄的可以多加点。

3、 我的面糊状态，能用手抽拉出纹路，但很快消失。碗中黄色的是白胡椒粉，一开始忘记放了，调好面糊后再加的。

4、 锅中倒较多油，起码能淹没一条小鱼，加热到约160℃，腌好的小黄鱼放入面糊中滚一滚，使鱼身全部裹上面糊。

5、 入油锅炸制，一面约炸2分钟，中间不时用筷子拨一下鱼身，不使粘连。

6、 翻面，再炸至两面金黄。

7、 捞出沥油，放厨房纸上吸去多余油分，再升高油温，复炸一下更酥脆，我是现炸现吃，没有复炸。

8、 金黄酥脆的面拖小黄鱼，可以上桌了！

注意事项

工艺:炸 口味:咸鲜味 烹饪时长:10分钟

面拖小黄鱼美食教你做菜