西红柿鸡蛋卤加的盐要比炒菜时多一点，不然配上捞面，味道会很淡；这个是两人份的量哦，大家可以适当增减；捞面过凉水的时候，可以第一遍用自来水，第二遍用矿泉水；因为家里只有香葱，大家可替换哦～该文章来自豆果美食达人作者Chen工具/原料more西红柿(3个)鸡蛋(3个)黄瓜(1根)蒜(6瓣)香葱(1根)面条(适量)食用油(适量)盐(适量)步骤1/7分步阅读【准备食材】1.西红柿去皮、切块；2.黄瓜削皮、切丝；3.蒜切片、香葱切末；4.鸡蛋打散；2/7【西红柿鸡蛋卤】1.油热后下鸡蛋，翻炒（油温一定要到位，让鸡蛋下锅的时候会更蓬松）；鸡蛋乘出待用；3/7【西红柿鸡蛋卤】2.热锅下葱、蒜，翻炒出香味（利用炒鸡蛋剩下来的油就好了）；3.下西红柿（中小火），请耐心翻炒，一定要西红柿出沙，有点像在做西红柿沙司；4/7【西红柿鸡蛋卤】4.西红柿基本上成上图，会有一些小块存在，但是大部分都已经成沙司状。加水（建议想要多少卤就用碗量好后加入，两人份就两碗水差不多了）；5/7【西红柿鸡蛋卤】5.水开后加入鸡蛋，盖上盖子中小火煮15分钟左右，煮的时间太短汤汁不够浓郁；6.加适量盐，乘出备用；6/7【捞面】手擀面煮熟，过凉水；7/7捞面+西红柿鸡蛋卤+黄瓜丝+芝麻酱，完成喽～