彩虹面顾名思义就是不同颜色的面团做成的面条，颜色可以选用菠菜、胡萝卜、西红柿、紫甘蓝等等有色彩的果蔬，这样就可以做成五彩缤纷的彩虹面。纯白的面粉，与缤纷的食材融合，只要你愿意，一碗彩虹面就可以横空出世。工具/原料more面粉(1000克)蛋(3个)黄瓜1根西红柿1个菠菜250克胡萝卜 2根紫甘蓝 1个盐5克操作步骤1/5分步阅读

1）所有食材（黄瓜、菠菜、西红柿、胡萝卜 、紫甘蓝 ）洗干净，放在边上备用，接着称好1000克面粉放干燥的容器里备用。

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2）准备彩虹面的色素

绿色色素：把洗净的黄瓜切片，把切片放入搅拌机并且在机器内加入少许水，启动搅拌机榨汁。榨汁后，过滤掉黄瓜渣，黄瓜汁备用。

利用上面方法，还可以制作各色蔬菜汁。（紫甘蓝、胡萝卜、菠菜、苹果等等）

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3）和面

液体和面粉比例：120ml液体：300g面粉

按比例放入蔬菜汁和面粉并加1g盐开始和面，和面时掌握干湿度，不要面和的太硬或太软做出来的面条口感欠佳。和好的面团放置醒面10分钟，上面要盖一层干净的湿布不然会风干，不好擀皮。

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4）擀皮

把几种面团擀皮，擀的时候手粉撒的量掌控好。

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5）制作面条

擀好面皮卷在擀面仗上时上下来回叠起，一层比一层窄，切好后重上两层轻轻拎起抖动一下，面条这样整整齐齐不乱。接着把做好的面条放凉爽的地方晾得干一些或放入冷冻室冻硬。生彩虹面条完工！