对于雪菜扣肉这一道菜，在我们家乡酒度桌上必备的一道菜肴，腻而不油，很有味道，感兴趣的朋友可以进来学习学习。工具/原料more五花肉 雪菜泡椒 花椒料酒 酱油 冰糖br步骤/方法1/11分步阅读

锅放入水加一勺料酒,放入五花肉煮至用筷子扎肉时不出血水即可捞出。

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小碟子里倒入料酒1勺，酱油1勺半拌匀。

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均匀的淋在五花肉块上。

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肉皮腌10分钟左右，晾干表皮再腌10分钟晾干备用

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锅热倒入少许色拉油，加入一颗冰糖炒至糖熔化冒泡时关火

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放入肉皮的一面用余温煎肉皮。

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等锅里没有响声的时候把肉块盛起。

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肉切成片，肉皮朝下均匀的码放在大一点的碗里。

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倒入袋装的雪菜，泡椒切碎摆放在芽菜上面，再撒上花椒约10颗左右，最后沿着碗边淋上之前的腌肉酱汁。

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锅加入水，冷水入锅烧开；大火蒸40分钟左右即可。

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最后倒入盘子中即可。

注意事项

.肉皮再腌的时候，风干再腌是为了让肉皮的颜色好看；放入冰糖炒糖色也是为了让肉皮的颜色更亮一洗，也可以不要冰糖直接小火煎；注意我这个冰糖炒成泡泡的时候，是关火煎的肉皮哦，小心被油溅到了，注意安全。

蒸好后会有很多的油，在倒扣盘子里时，最好事先舀点汤汁出来，除非你的盘子很大很深！呵呵...倒的时候注意安全哦，小心烫到了！

熟的肉我切不好，肉皮太有弹性了！如果你能且薄点更好！nbsp;

雪菜扣肉