今天带来的是冰泡芙,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more#泡芙面糊(#)低筋面粉(55g)牛奶(50g)水(50g)黄油(40g)白砂糖(3g)盐(1g)全蛋液(95g)#酥皮面团(#)低筋面粉(40g)黄油(30g)白砂糖(25g)#奶油芝士馅(#)Kiri奶油芝士(300g)香草精(1/4茶匙)淡奶油(170g)白砂糖(35g)方法/步骤1/15分步阅读

制作奶酪馅，奶油奶酪软化，加入香草精

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淡奶油加入糖，打发至5-6成

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加入奶油奶酪中搅拌均匀，放入冰箱中冷藏

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做酥皮，黄油切块，隔热水软化

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过筛加入白砂糖和低粉，搅拌均匀

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将酥皮面团擀成3mm左右厚度的片状，放入冰箱冷冻10分钟

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从冰箱取出，用4cm的圆形模具压出酥皮，继续放入冰箱冷冻备用

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制作泡芙面糊，过筛低筋面粉

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鸡蛋打散隔热水回温，将水、牛奶、黄油、白砂糖、盐放入奶锅中，开中火加热并拌匀

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沸腾后筛入低筋面粉，搅拌成面糊，面糊温度降至60度以下后，分次加入蛋黄液，搅拌均匀

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面糊装入裱花袋，将面团垂直挤入烤盘，每个泡芙直径4cm左右

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盖上酥皮

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200度烤箱烘烤15分钟后，调整上火180度、下火160度，继续烘烤15分钟

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取出后，晾凉

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冰奶酪馅满满挤入泡芙中，即可享用