将蘑菇撕碎放在清水里洗净。

把葱、姜、香菜切碎，准备好一只碗、筷子、鸡蛋、盐、鸡精、酱油、醋。将鸡蛋打破在碗里用筷子搅和均匀，待用。

小火炒锅，放入适量的油（油大太腻），油热时入时砌好的葱和姜，在锅里翻炒四五次。

倒入准备好的蘑菇，此时加入适量的盐、少许的酱油、适量醋、适量鸡精，翻炒四五次，盖上锅盖焖炒2分钟左右，再翻炒四五次，如此五六次左右。

倒入搅和好的鸡蛋，这时不要盖锅盖了，翻炒几回，直至鸡蛋成块，放入准备好的香菜，即可出锅享用美味了。

家常便菜，供大家分享美味，照片拍的有点模糊，请高手们不要吐槽。

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