洋葱切片，大蒜切片，姜切片。三文鱼洗净，用厨房用纸吸干多余的水。在三文鱼前后撒少许盐，腌15分钟。

中火热煎锅，滴入少许油，放入三文鱼，皮面朝下中大火煎制约1分钟。

翻面，继续煎制1分钟。至鱼肉外圈颜色变浅，内部还是生的。

取出三文鱼，备用。煎制不易太久，两边熟中间生最好。

同锅倒少许油，放入洋葱、姜、蒜末炒香。

倒入水，蒸鱼酱油，生抽，做酱汁。放入糖使其融化。酱汁配料可以自由调节直到得到满意的味道。建议比正常口味稍微偏咸一点。

酱汁调好后，放入炒三文鱼。煮的时候，用铲子把汤倒在鱼的上边，大约2-3分钟。

最后，大火收汁。浓稠度请自由掌握。