疫情当前想吃糕点没办法只能自己动手工具/原料more蛋白(180克)细砂糖(62克)植物油(66克)低筋面粉(82克)可可粉5克牛奶58克蛋黄100克奥利奥碎20克方法/步骤1/19分步阅读

先将玉米油放入微波炉高火加热1分钟

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加入过筛的低粉，搅拌均匀

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再加入牛奶搅拌均匀

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面糊应该是一种比较粗糙的状态，如果搅拌出来的面糊非常光滑，说明开头植物油的油温偏低

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加入奥利奥碎与可可粉

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加入蛋黄搅拌均匀

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搅拌均匀后如图所示，放置一边待用

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将蛋白放入速冻，直至蛋白温度偏低，打蛋盆起白雾最佳

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分三次加入细砂糖

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打发至大弯钩状态即可，比戚风更加柔软的蛋白状态，这样才不会导致之后烤出来的蛋糕开裂

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取少部分蛋白与蛋黄糊进行混合，请使用切拌法

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再将混合过一次蛋白的蛋黄糊倒入蛋白中

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切拌均匀，无双色即可

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此处使用的是18*18*6的法焙客古早蛋糕烤盘，提前放置油布，四角用夹子夹住固定，倒一半面糊进入模具中

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放入一层奥利奥碎，奥利奥碎的量不宜过多，铺满看不见面糊即可

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将剩余的面糊倒入模具中

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去除夹子，在表面放上奥利奥饼干进行装饰

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放入烤箱中进行烘烤，请使用水浴法烘烤，水高1cm~1.5cm最佳，水50~70摄氏度，能看到水冒烟即可，但不能使用开水

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烘烤上下炉温均150摄氏度，烘烤时间60min~70min，轻轻触摸表面，表面干燥成型不粘手，轻轻拍蛋糕，蛋糕充满硬度最佳奥利奥蛋糕就制作完成了