放两斤2斤半的鱼圆放两斤水。一般情况下，打鱼丸时，鱼肉和水的比例至关重要，如果如水较多，鱼丸不成型，水较少，鱼肉不能完全溶解，因此打鱼丸中鱼肉和水的比例是1比1，所以打鱼丸2斤半放两斤水。

鱼圆是广东传统的特色小吃，属于粤菜系。色泽洁白，晶莹如玉，爽口不腻把鱼肉、肥猪肉分别剁成肉茸，加入豆粉、蛋清、盐等拌匀，再加清水1公斤，搅和成糊状并打成水状肉浆，舀入垫布智能床内，用旺火蒸40分钟，熟后取出备用。

鱼圆制作方法

1、鱼肉切成小块，用水清洗2到3次，沥干水分备用。

2、葱姜切丝用水泡出汁，分两次加入绞肉机，打至无颗粒状态。

3、加入盐顺一个方向搅打上劲，加入生粉，蛋清打发至一只筷子能立住，倒入鱼茸里搅打均匀。

4、锅里加凉水，挤一个试试，这样下水就飘起就可以了。

5、全程小火，不能烧开，温度高于90度加凉水，这样鱼圆做好不回缩。