砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。这款砂锅鱼头，我选用了鲢鱼头（胖头鱼）。鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼，也是养生保健的食疗佳品。工具/原料more新鲜鱼头(1个)豆腐(4块)油15克盐1.5克蒸鱼酱油10克黑胡椒粉1克五花肉100克土豆宽粉100克青蒜1根香葱2根生姜1块高汤1碗方法/步骤1/16分步阅读

准备好食材。

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准备好调料。

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鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

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五花肉洗净、去皮、切薄片。

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土豆宽粉用温水浸泡，至软。

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豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。

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锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。

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煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

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锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。

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锅中余油，爆香葱姜。

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倒入五花肉，煸炒。

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倒入高汤，加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

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放入煎好的鱼头，煮开。

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煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。

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待豆腐入味，下入土豆粉。

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鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。

注意事项

油锅不宜烧得过旺

经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。