准备食材，土豆洗干净，切片，准备芝士粒，干辣椒，洋葱切粒，火腿切粒。鸡蛋两个打散，面包糠装盘备用。

土豆上锅蒸，蒸差不多20分钟，蒸差不多筷子轻易插进去就可以了。土豆去皮，用勺子把土豆泥撵成泥。

起锅烧油，爆香葱姜，下火腿和洋葱快速翻炒。加生抽，盐调味。炒至少许即可，盛出锅，放凉备用。

土豆泥和洋葱丁火腿丁搅拌均匀，加胡椒粉，加芝士粒搅拌均匀。

把搅拌好的土豆泥，加少许淀粉。捏成球状，打鸡蛋，土豆泥放在打散的鸡蛋里沾一下，再在面包糠里过一下。

起锅烧油，油温6成热，下捏好的土豆球。慢慢炸至金黄。捞出锅控油盛盘了。