空心菜应该算是个时令菜，只有在4月份后才能吃到，过了夏天就没了，每个地方的吃法各有不同，像在老家，除了炒外还能用来做汤；但是我在南京的大众了解到，他们只吃梗，不吃叶子的，说梗很脆，甚是好吃，但我自己还是比较喜欢吃带叶子的空心菜。工具/原料more空心菜(250克)干辣椒3个食用油8毫升食用盐5克步骤/方法1/4分步阅读买回来的空心菜摘干净，洗净，干辣椒洗净备用。2/4热锅冷油，先把干椒放进锅中煸出辣味。3/4干椒炒出辣味后，放入已经洗净的空心菜，大火翻炒。4/4待空心菜颜色被炒成绿色后，放入盐，关火盛出即可。