红烧海参煲，绝对是家宴宴客的压轴大菜。海参，香菇，干贝，鲜上加鲜，那浸透了汤汁的五花肉口感丰富，好吃得停不下筷子。工具/原料more海参(3条)五花肉(400g)香菇(6个)大干贝(3粒)姜1小块生抽3汤匙料酒1汤匙盐少量方法/步骤1/21分步阅读

海参泡发好。

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将其切块。

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五花肉洗净，切厚片。

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准备好香菇，洗净。

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清水泡发约半个小时，泡至香菇柔软。

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香菇切丝，香菇水留着待用。

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准备好干贝，洗净。

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清水将其泡软。

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将干贝撕成丝，干贝水留着待用。

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姜洗净，切成姜丝。

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热锅下五花肉。

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用中小火将五花肉煸至金黄，取出五花肉。

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猪油倒出，只留一点底油在锅中，下姜丝。

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继续用中小火煸炒出姜味，转中火下香菇丝和干贝丝。

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炒出香味后，下五花肉。

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下生抽和料酒，翻炒至五花肉上色，熄火。

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将炒好的五花肉及其他食材与配料、酱汁移入砂锅。

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加入海参。

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将香菇水与干贝水煮开，倒入砂锅中。

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大火煮开，转小火煮半个小时左右，转大火略收干汤汁。

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味道若觉得淡些，可以加少量盐调味。

注意事项

海参煲其实可以做成半成品，小火煲30分钟即熄火，等吃的时候，再用大火滚开，略收干汤汁。

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