“野兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。野兔肉有“荤中之素”的说法，瘦肉占95％以上，富含优质蛋白质，矿物质，钙，因而是孕妇，儿童的营养食品。野兔肉的胆固醇含量每百克仅 60～80毫克，不仅比一般肉类低，比鱼类也低。还含丰富卵磷脂。野兔的膻味比较重，特意用了麻辣火锅底料来红烧的，味道很棒！”工具/原料more炒锅野兔肉、火锅底料、干辣椒、花椒、大葱、生姜、鸡粉方法/步骤1/7分步阅读

干野兔剁小块，用温水浸泡12小时以上，泡好后下锅焯水10分钟，洗净沥水备用。

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各式配料准备好。

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锅中注入油，下大葱，姜片翻炒，炒出香味后下火锅底料，干辣椒，花椒。

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下焯水好的野兔肉，炒到野兔肉沾满酱料。

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加入没过食材的开水，加盖煮30分钟。

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加鸡粉调味，撒大蒜，大火收汁。

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红烧野兔肉的成品图。

注意事项

1、干野兔是加盐腌制的，故制作过程中，无须另外加盐。

2、也可以随自家喜好，加一些红萝卜一起烧制。

3、野兔的膻味比较重，所以要加大生姜，火锅底料的用量。