买了500g的蛤蜊，已经吐好了泥沙，洗净。

一小段葱切段，一小块姜切片，半颗香菜切细段。

锅中放蛤蜊，把葱姜放上面，再倒入调羹勺1勺量的料酒，一丢丢盐，加200ml左右的水，盖锅盖中火煮。

水开后，用铲子翻动一下，以受热均匀，改大火。

看蛤蜊基本都开口了，关火。把蛤蜊先捞出放盘中，在蛤蜊上面撒上香菜末，把锅中的汤汁淋在上面就可以开吃了。这个过程要看蛤蜊开口的情况，全开口就立即关火捞出，开口后继续煮蛤蜊肉就会掉出来。这个季节的蛤蜊不肥，七八月是吃蛤蜊最好的时候。

不加调料的话水煮蛤蜊，无需加盐和水，蛤蜊加热后本身出汤汁。

煮的时候要掌握火候，全开口就捞出，以免火大。