茄子含有很多的维生素，带鱼含有丰富的蛋白质，用这两种食材做成咸鱼茄子煲，既营养又美味，下面一起来看看咸鱼茄子煲怎么做？工具/原料more茄子(适量)带鱼(适量)姜适量葱适量蒜适量红辣椒适量料酒适量老抽适量蚝油适量白糖适量鸡精适量胡椒粉适量香油适量方法/步骤1/7分步阅读茄子切细条、带鱼切块、姜切丝、葱切段、蒜和红辣椒切成小片。2/7热锅烧油，倒入茄子炸至变色、变软，然后捞出备用。3/7倒入带鱼炸至两面金黄，然后捞出备用。4/7起锅热油，倒入葱、姜、蒜、辣椒，爆出香味。5/7倒入带鱼，加入料酒、老抽、蚝油、白糖，再倒入茄子，快速翻炒。6/7把翻炒好的带鱼茄子盛到煲锅内，加一点清水，焖5分钟。7/7出锅前加一勺鸡精、胡椒粉、香油、小葱段，这样咸鱼茄子煲就做好了。