把糯米洗净，倒入自来水浸泡3个小时以上，浸泡到糯米能用手碾碎的状态。

浸泡好的糯米用电饭锅或者蒸笼按照平时蒸米饭的方法蒸熟。

糯米饭盛到无水无油的容器中放凉，放凉后倒入2g酒曲搅拌匀，把放凉的开水慢慢倒入糯米饭中，直到糯米饭粒粒分明。

找到一个可以密封的无水无油的容器，把糯米饭倒入容器按平，用勺子挖一个洞，密封发酵。夏天3天左右就好了，冬天一周左右。经常观察小洞是否有水溢出，酒窝满了且有酒味就可以开吃了。放到冰箱冷藏保存，可以有效阻止米酒继续发酵。常温保存的要尽快吃完。

容器必须是无水无油的

水是凉开水，适量，糯米饭能粒粒分明即可。

糯米放凉后在放酒曲，不然酒曲容易烫死，不发酵。