猪腔骨是指猪的脊椎骨.肉层和骨头各占一半，肉质嫩而不油腻，但是由于形状不整齐，即使剁小块也不适合做菜，所以多用于做汤。工具/原料more腔骨(2斤)葱1节姜一块花椒约40颗小茴香约40颗八角2个草果1个香叶2片料酒3汤匙约45ml生抽4汤匙约60ml米醋1茶匙约5ml老抽3汤匙约45ml白糖1/2茶匙约5g盐适量方法/步骤1/5分步阅读

把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。

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待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用。

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将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净。

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然后放入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时。

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一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可。

注意事项

1，炖腔骨时放少许的米醋和白糖味道会更香，请不要忽略此步。但汤和肉都不会酸和甜的味道。

2，如果你喜欢辣口味的炖腔骨，可以在香料的步骤中，放一些干红辣椒。

3，炖好的腔骨汤里，可根据自己的口味，添加一些你喜欢的蔬菜，比如白菜，白萝卜，西红柿，土豆，圆白菜，胡萝卜等。吃剩的腔骨，一定带汤一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加热即可，而且味道更香。