莴笋中碳水化合物的含量较低，无机盐、维生素则含量较丰富。莴笋中含有较多的烟酸，烟酸是胰岛素的激活剂，有利于糖尿病人。莴笋中的铁元素很容易被人体吸收，可以防治缺铁性贫血。莴笋中的钾离子含量丰富，有降压的作用。新鲜青莴笋清香味十足，用青窝笋丝炒肉丝，色香味俱全。工具/原料more莴笋(400克)瘦猪肉(200克)酱油10毫升淀粉、花椒粉少许泡红椒、泡姜少许盐5克鸡精1克方法/步骤1/6分步阅读

瘦肉洗净后，先切成片再将片切成丝，装碗中。加入酱油、花椒粉拌均，腌10分钟，再加一勺淀粉，加一点水用手拌均，拌时手稍带点力让淀粉充分融入，约拌1分钟左右。

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泡红椒、泡姜切丝，备用。

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莴笋去皮，洗净，切成等长的段，再切成丝。

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铁锅内加油，开中火，油热加入莴笋丝翻炒，炒熟了，加少许盐翻匀，暂时装盘。

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铁锅内再加油，加入泡红椒丝、泡姜丝，炒香。倒入瘦肉丝用铲划散，大火翻炒，肉丝完全变色就炒熟了。再倒入已经炒熟的窝笋丝翻匀，关火。

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加少许鸡精翻匀，装盘，味香色美的窝笋肉丝制作完成。

注意事项

泡红椒、泡姜是为了增香提色，没有也可不加。

窝笋选新鲜的薄皮青窝笋。

莴笋