酿苦瓜和酿豆腐是经典的客家菜，吃着有家的味道。工具/原料more苦瓜(1根)猪肉馅(200克)葱1小段生粉少许植物油2汤匙干香菇适量虾米适量鸡精2克食盐5克五香粉1克步骤/方法1/12分步阅读干香菇洗干净，泡发好，然后切碎。放小盆里待用。2/12虾米用水泡一下，然后捞起沥水。放小盆里待用。3/12香葱洗干净，切成葱花。放小盆里待用。4/12猪肉洗干净，把猪皮去掉，然后剁成肉馅。5/12肉馅剁好，放入前面准备的配料：香菇、虾米、葱花。然后加适量食盐、鸡精、五香粉，用手抓均匀腌制入味。。6/12肉馅搅拌均匀后的样子。7/12腌制肉馅的时间里，我们可以把苦瓜准备好，洗干净，切成段（3厘米左右）。把里面的籽掏干净。因为肉馅有点多，所以我准备把家里的辣椒也一起酿了。辣椒中间切开，去掉辣椒籽。8/12把肉馅均匀的酿到苦瓜里，同样的方法，把辣椒也酿好。9/12锅里放适量花生油，加热后，放入酿苦瓜和辣椒。小火煎成金黄色。（煎的过程中可以用筷子夹起来检查是否煎好）10/12一面煎好，用筷子小心的翻面，把另一面也同样煎成金黄色。11/12待两面都煎好，放入适量热水（水差不多沒過苦瓜即可）还要加适量食盐到水里（这样煮出来的苦瓜才会有盐味）12/12待水差不多焖干，碗里调少量水淀粉，然后倒入锅里收汁即可出锅。