鸡腿清理干净，清洗，剁成大块，装盘备用。

葱切段，姜切成片，蒜切块，备用。

土豆清洗干净，去皮，切成跟鸡肉差不多大小的块，备用。

锅中加少许油，加至八成热，加入鸡块，不停翻炒，逼出鸡块中的油。

加入葱姜蒜，翻炒，至香味飘出。

加入一大勺儿豆瓣酱，翻炒。

然后加入水，少许盐，搅动一下，最后加入土豆，水没过土豆为宜。

盖上锅盖，大火烧开，漂去浮沫，转中火，大约13分钟左右，此时汤汁也耗得差不多了，出锅。

注意期间要翻动几次。

注意加入盐的量，因为豆瓣酱本身有比较重的盐味。