花溪牛肉粉配方制作技术都是选用全天然的中药材制作而成，花溪牛肉粉来自于贵州省贵阳市花溪区，牛肉都是选用三年的黄牛肉，米粉是用大米磨成浆制作的。永和益厨艺今天向大家介绍一下。正宗的花溪牛肉粉不仅味道很美，它丰富的营养也是深受到大家的追捧。花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。工具/原料more牛骨(一根)米粉(1斤)牛肉(5斤)煳辣椒面(适量)八角适量草果适量桂皮适量砂仁适量山奈适量白芷适量香毛草适量小茴香适量香叶适量丁香适量香菜适量葱花适量味精少许鸡精少许盐适量方法/步骤1/3分步阅读

将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。

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取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水2500 克大火烧

开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，

留汤备用。

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锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛

油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或葱花即成。

注意事项

牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池，一次熬汤约50 多千克，牛骨 垫底，牛肉切500 克重的块，香料装2 袋。

牛肉必须熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏一下再切，通常50 克肉切六 片左右。

在熬汤过程中边煮肉，边不停打去浮沫，否则汤色不正。