尖椒豆片肉是北方家常菜，但在家里做到的好的不是很多，通常都炒出来豆片都干了会包锅，小饭店或者会一点的人会在炒的时候加水，那样就有煮菜或炖菜的味道又失去了炒菜的香味，下面我教大家一种在家里方便简单不会干也不用加水的尖椒豆片肉的做法。工具/原料more尖椒(2-3支)豆片(2张)猪瘦肉(100-200克)大葱(半棵)酱油少许料酒少许食用盐少许鸡精少许食用油少许方法/步骤1/6分步阅读

先准备所需材料，由于没有电子称我也不好给大家具体的克重，一般就是尖椒大的就2支，小尖椒就3支，豆片一般就两张，然后猪肉多点少点都无所谓了根据自己喜好，大葱一般用半颗，其他的准备好老抽和料酒，盐和鸡精家里都应该有吧。

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第二步把材料都处理好，尖椒和豆片都切成棱形片，或者三角形片，葱切成长条。

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这步最关键，也是核心，必须将豆片切好好，放入水中浸泡，要泡个10-20分钟，你可以趁泡这得时候做点别的事，例如闷个饭，切个别的菜之类的，待炒前在取出备用。不浸泡话你直接炒，肯定豆片会粘锅，会干掉的。如果你炒的时候放水，那是不会干，但是放了水的炒菜，味道如同炖菜，会失去炒菜的味道哦。

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开始炒了，先放入底油，这个油量要比平常多放一点，不然容易干锅，然后先将猪肉和尖椒一起放入炒锅，将其炒熟（肉片完全变白）

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这时可以放入豆片和大葱然后加入盐和鸡精简单炒匀，立刻倒入酱油，酱油不要太少，即刻炒匀后加入料酒炒匀关火。

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加入料酒后炒匀即可出盘了。不要总炒。会炒干的。由于我这自己炒自己照相，所以图片光线都不是太漂亮有点手忙脚乱，实际效果会比图片要好的，豆片色泽焦黄，吃起来很嫩也有味道。这样做出来的尖椒豆片肉，不仅不会失去炒菜的香味，也不会有加水后那种煮菜的感觉。

注意事项

酱油和料酒的量大概就是两三勺，我没电子称无法给你一个特精确的值看着放吧。

在你放入豆片后，加盐，鸡精，酱油，料酒时，不要纠结总是翻炒，只要炒匀就进行下一步了这个要大火快炒时间长豆片会干锅的。

尖椒做法