腌黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为腌黄瓜，始于后赵。在我们东北老家，夏季还没结束家家户户都会开始利用园中蔬菜制作很多腌制菜，腌黄瓜、蒜茄子、咸芹菜等等，今天就和大家分享东北腌黄瓜的制作方法~~~工具/原料more小黄瓜盐白糖大酱方法/步骤1/8分步阅读

小黄瓜洗净后沥干水分。

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把盐放入黄瓜中。

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用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。

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去掉小黄瓜腌出的水。

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腌过的小黄瓜中放入白糖。

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大酱用水懈开。

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把酱汤过筛后放入小黄瓜中。

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搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。把小黄瓜放入保鲜盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻动一次。

注意事项

小黄瓜腌制的前十天，一定要翻动，这样才能腌制均匀，不容易变质。

放入冰箱再腌制15天，是为了使亚硝酸盐水平下降到安全范围。