全国糕点哪有名？苏式点心必占一席。 苏州城里，一年四季都能吃到不一样的糕点！ 今儿要做的正是苏州的一种名点： 看着像个包子？那是你没看人家多能“装”； 瞧，两勺汁水下去，丝毫不漏~ 瞅瞅这皮，微微拉扯，才晓得那个柔韧度，极致了~ 外皮色白如玉，内馅料汁满溢。 我这鼻子都开始“想象”香味了~ 传统做法捏的皮难度比较大，这次改良了一下，更适合我们家常做，口感也更加Q弹~工具/原料more猪梅花肉(250g)扁尖(75g)黄花菜干(20g)木耳(30g)白砂糖(3g)粘米粉(55g)糯米粉(80g)葱10g料酒10g姜末10g生抽10g蚝油10g方法/步骤1/7分步阅读

将黄花菜提前用清水浸泡1小时，挤干水分备用；葱姜末倒入碗中加入20g清水浸泡15分钟制成葱姜水备用

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将黄花菜切成丁，扁尖切丁、木耳切丁、梅花肉切成1cm大小的粒状备用

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热锅倒油，下入猪肉丁中小火炒至表面微焦，加入葱姜水、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉翻炒均匀 再倒入黄花菜丁、木耳丁、扁尖丁翻炒2分钟，最后倒入没过食材的清水，盖上盖子大火煮开后转中火焖10分钟

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开盖倒入香油拌匀，然后过滤出汤汁、馅料备用

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开始制作皮：将糯米粉、粘米粉倒入碗中搅拌均匀，一边加水一边搅拌米粉至无干粉状，下手揉至光滑米团，放入盘中压平，冷水上锅蒸30分钟

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皮蒸好后趁热取出，放在抹了油的硅胶垫上揉搓5分钟使其富有弹性，取一小块（约30g），用擀面杖擀平擀薄 放上馅料，像捏包子那样包起来，不用收口哦

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最后灌上汤汁即可

注意事项

擀面杖可以用保鲜膜包裹一圈再擀哦，这样会没那么粘哦

还没做的米皮记得用保鲜膜包裹住，以防被风吹干哦

买不到扁尖的可以直接用笋代替哦，喜欢吃海鲜的可以适量加点小虾仁，瑶柱等提味哦

此菜谱可做8个的量，趁热吃口感最好