蘑菇和茄子能一起炖，常见的有蘑菇炒茄子

主料：茄子(紫皮，长)1个、蘑菇(干)9

调料：植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜2瓣、细香葱2棵、蚝油2茶匙、生抽2茶匙、白糖1/2茶匙

做法步骤：

1、干蘑菇提前洗净用清水泡软

2、准备茄子，姜、葱、蒜

3、把茄子去除头尾，分成约6厘米的长段，再从中间一分为二，皮的表面切花刀

4、把处理好的茄子泡入清水中

5、把蘑菇切薄片，姜切丝，蒜切块，香葱切长段

6、热油锅先把茄子的皮向下煎炒1分钟后再翻炒

7、把姜、蒜下锅

8、接着加入蘑菇翻炒

9、炒的时候会有些干，把泡蘑菇的水，只倒上面的加入锅中，盖好炒至茄子变软

10、最后调入适量蚝油、生抽、白糖和盐调味，起锅前加入香葱即可