润饼菜的做法工具/原料more高筋面粉(600g)盐(10g)水(540毫升)高丽菜(90g)黄豆芽(80g)土豆(100g)胡萝卜(60g)何兰豆(60g)香肠(50g)豆干(50g)虾仁(30g)芹菜(30g)杏仁(300g)糖粉(300g)芥末（或蒜泥）(少许)方法/步骤1/7分步阅读

将高筋面粉过筛于玻璃碗中，加入水270毫升、盐放入搅拌缸里，搅拌均匀至呈有弹性的面团（约30分钟），再慢慢分次加入水270毫升，续打成溶稠状的面糊，盖上保鲜膜静置松弛约30分钟。

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将所有蔬菜全部洗净，高丽菜，土豆，胡萝卜，荷兰豆，香肠，豆干，芹菜， 黄豆芽 切丝；虾仁洗净，沥干水分备用。

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将所有蔬菜全部，高丽菜，土豆，胡萝卜，荷兰豆，香肠，豆干，芹菜， 黄豆芽 倒入沸水中略烫，捞出沥干水分备用。

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将平底锅预热（低温），倒入适量面糊，迅速摇一圈其使均匀，形成薄圆状的面皮，待面皮稍微卷起即可取出，为润饼皮备用。

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取一张润饼皮，放入菜板，将杏仁糖粉撒于平铺的润饼皮上。

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将全部菜放入润饼皮上，在把润饼皮的左右折合起来，再沿着同一方向包卷。

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待包卷至尾端时，挤入芥末（或者蒜泥）在封口处帮助粘合。