记得去年去黑龙江的那几天，几乎顿顿吃饭都离不开土豆茄子，虽然东北菜卖相粗旷但味道却真心好吃，怎么都吃不腻。前两天铥生下班早提前打电话通知我要回家吃晚餐，当时家里就剩下半棵白菜了，于是让他回家顺手买点自己想吃的菜回来。半小时那家伙拎着一个茄子、一个土豆和几个青椒回来了，一进厨房就和我说：“我想吃茄子了，不要放西红柿，不要省油版的，就想吃饭馆那种口味的茄子。”好吧，虽说“三月不减肥，四月徒伤悲，五月…”，但对于茄子这个食材还真的是油大了比较好吃。家里没有东北大酱顺手用了有机酱油+豆瓣酱来代替，最终土豆绵软，茄子软软的入口即化，连青椒那种特殊的味道都变的可爱了很多。整道菜咸鲜适度，酱香浓郁，如果不是时刻提醒自己三月了要管住嘴真的会忍不住多吃半碗饭。需要注意的是，大家在炸茄子的时候注意油温维持在八成热啊，太低了茄子容易吸很多油，我这次炸茄子的油温就有点低了。不说了，我去喝大麦茶刮油了，周末愉快。工具/原料more茄子(圆)(350克)土豆(200克)青椒(2个)大葱1小段大蒜半头有机酱油15毫升白糖5克豆瓣酱5毫升盐2克淀粉3克矿泉水15毫升热水1小碗花生油适量步骤/方法1/10分步阅读土豆去皮切滚刀块，青椒洗净去籽切块。2/10茄子洗净同样切滚刀块。3/10大葱切丝，大蒜一半切片，一半切末，酱油和白糖搅拌均匀。4/10用奶锅将花生油烧至七八成热，下切好的土豆块炸颜色金黄后捞出控油。5/10同样将茄子炸制表面金黄，捞出时用勺子将茄子压一压挤出多余的油。6/10最后将切好的青椒快速的入油锅炸十几秒钟捞出控油。7/10另起平底锅，放少量的油，油热后下葱丝、蒜瓣炒出香味。8/10下炸制过的茄子和土豆，调入生抽、豆瓣酱，然后加入一小碗的热水没过大部分食材，中小火烧2分钟。9/10下青椒片，酌情调入适量的盐，翻炒均匀。10/10调入水淀粉（淀粉3g，矿泉水15ml），转大火收至汤汁浓郁，出锅前撒上另外一半蒜末即可出锅。