洗净沥水

把这半只鸡充分漂尽血水后搓去皮屑，洗净沥水，用厨房纸巾擦干表面水分。

调配酱料

把生抽、玉米油、盐焗鸡粉和蚝油按比例调配成酱料备用。

腌制入味

把调配好的酱料抹在鸡表面及里面、侧面（不要忽略翅膀及腿与鸡身子的夹缝）并充分按摩，最好腌一个小时入味。

煮至出油

把腌好的鸡、酱放电饭锅里煮40分钟左右，不用放水，第一次干煮直到跳键；锅内加水小半碗，加盖继续焗至水干出油，用筷子能轻易穿透就可以了。

手撕淋酱

带上一次性手套把煮好的鸡撕成丝，淋上焗鸡时的酱汁，酱汁不要一次淋太多，先试试咸淡按个人口味调整，这样香喷喷的手撕鸡就做好了。

最好在电饭煲底部放些姜葱、料汁之类的，能帮助去腥去异味；

注意盐的用量，若一只鸡的重量在两斤左右的话，盐焗的时间大概在10分钟左右即可，时间太久不仅会使肌肉的水分流失，味道也会更咸。