订阅嫩滑的【蛋豆腐】在家就能做的做法！
来源：网络收集 点击： 时间：2024-08-04泡好的黄豆加水在搅拌机里打好之后，先过滤再用锅煮，一定要煮熟哦～(如果是豆浆机就煮好之后再过滤)为了保证成品的顺滑，在滤网上加铺一层纱布再过滤豆浆越浓越好
2/7煮好的豆浆晾凉备用蒸锅开始烧水
用食品保鲜膜铺在玻璃容器底部和四周，尽量贴紧容器内壁铺平厨房纸巾蘸一点点植物油，在保鲜膜上薄薄地擦一遍，切记只要一点点油就OK了！
3/7四颗鸡蛋打散倒入量杯看好刻度，以此计算需要多少豆浆鸡蛋不要用力过度搅打，防止进入过多空气，使成品内部形成气孔
4/7淀粉和盐加少许豆浆拌匀，倒入鸡蛋液中，再把剩余的豆浆液倒进去，搅拌均匀
将鸡蛋豆浆液通过滤网倒入容器中因为有淀粉，为防止沉淀倒之前再轻轻搅拌一下
5/7把表面的小气泡用厨房纸吸一下去除，水开放入蛋液，转中火，蒸15分钟锅盖要留一条小缝隙，不要盖严！
6/7从锅中取出蒸好的蛋豆腐，等不烫手时倒扣在案板或盘子上，轻轻揭下保鲜膜，用手碰一碰，蛋豆腐是duaiduai的，有弹性～
7/7做好的蛋豆腐会有一些蛋腥味，用油煎一下就会没有了～蛋豆腐切厚片，厨房纸把表面的水分吸掉平底不粘锅一只，热锅凉油，蛋豆腐下锅后稍稍晃动锅子，转小火煎至两面金黄即可食用，也可以撒上喜欢的酱料哦?
注意事项无论用几个鸡蛋，蛋液和豆浆的比例永远是1：1.5
豆浆一定是煮熟的，过滤过的
淀粉的加入是为了使蛋豆腐更好的凝固，有弹性，不可以省略
铺保鲜膜是为了方便从容器中取出蛋豆腐，在保鲜膜上抹油可以保证蛋豆腐外表的完整性
蒸制的时间与液体的量和容器的深浅都有关系，如何判断蛋豆腐是否熟成呢？用手指连续轻碰几下容器边缘，内部的液体不再出现水波纹，而是整体晃动时就证明熟了～
等蛋豆腐晾凉后再切片或切块儿
煎制的时油可以稍多一点，因为含蛋，煎好以后可以放在厨房纸上吸吸油
版权声明：
1、本文系转载，版权归原作者所有，旨在传递信息，不代表看本站的观点和立场。
2、本站仅提供信息发布平台，不承担相关法律责任。
3、若侵犯您的版权或隐私，请联系本站管理员删除。
4、文章链接：http://www.1haoku.cn/art_1062064.html
