每次去喝早茶的时候，最爱点的一道茶点，必是虾饺，自己也很想学习这道点心，到网上几番查找，总算是摸到一点小小的门路了，关键还是这粉皮的配比，真是差一分都失之千里呀，这美食真是一门大学问呢。工具/原料more澄面(5克 )生粉(50克)油适量盐1勺糖1勺五香粉少许蚝油1勺香菜2根白萝卜20克小葱1根猪肉末30克油炸花生米10克方法/步骤1/13分步阅读

两种干粉先和匀

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加入开水快速搅拌

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放在案板上和成一个面团，和好后放在保鲜袋里备用

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把刀的一面抹上油

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取出面团，搓成长条切成小剂子

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揉圆按扁

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用抹了油的那面按在面团上，轻轻地推，不要用力按

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用刀把皮子刮下来

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肉馅（肉末，香菜末，小葱末，白萝卜丝，油炸花生米压碎，然后拌进盐，糖，生抽，蚝油，五香粉，和匀备用）这个馅料要预先准备好

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馅料放在皮子上

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从一头开始捏

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捏到一半的时候收口

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锅里水热后，上笼蒸8分钟

注意事项

做这个水晶饺的时候，皮子是关键，和的时候不能一次放太多的水，要分次酌量的加入开水，因两种粉的配比是要求很精准的，所以中途不要再加入其它的粉进入。