我们清洗山楂，在大盆中放入山楂，放入适量玉米淀粉，放入水，用手轻轻揉搓，主要目的是，山楂浸泡在淀粉溶液中，去除农药，以及部分杂质。

大概浸泡在淀粉溶液5-10分钟（时间长一些也没事）后，倒掉淀粉溶液，加入少量食盐，注入水，继续浸泡，大概5分钟左右。

接下来，倒掉水，对山楂进行去核处理。分别使用尖锐工具去除山楂尾部，山楂把，然后用一个习惯除去山楂核。（如果你有山楂去核神器也可以更简单）

锅中加入适量矿泉水，同时放入冰糖，将冰糖煮至融化

（冰糖开始可以少放一些，后期在慢煮过程中，不断尝山楂汁的味道，添加矿泉水以及冰糖的量，自己控制酸甜的比例）

冰糖融化后，放入矿泉水，待水煮沸后放入山楂，放入山楂后，转小火慢煮！

（慢煮的目的是，让山楂的酸慢慢煮出来！同时不把山楂煮烂，把持一定的口感）

在煮山楂的过程中，一定要不断品尝山楂汁！山楂中的酸会慢慢释放到汤汁中，如果酸了，就放入冰糖。山楂在经历了：

飘起来--煮一会后沉下去--再过彻底都浮起来

这个过程，山楂慢慢煮透了，最后酸味不再释放了，汤汁酸甜味道也基本不变了。

最后将煮后的山楂放凉后，即可食用。

酸甜可口，老少皆宜！

在煮山楂过程中，一定要不断的尝味道，因为山楂的酸会不断释放到汤汁中

切忌不要放入过多的糖，这样会很腻，逐渐少量试探性放入冰糖即可