订阅家常羊蝎子的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-08-05【导读】：
家常羊蝎子的做法工具/原料more羊蝎子(5斤)香菜(2根)八角(4个)香叶(1片)花椒(15粒)洋葱(1个)干辣椒(5个)盐(5克)料酒(2勺)姜(4片)大葱(1根)小茴香(20粒)黄豆酱(2勺)大酱(1勺)香叶(1片)桂皮(1块)方法/步骤1/7分步阅读
2/7
羊肉泡在清水中1小时，泡出血水
2/7凉水下锅，放料酒、姜片焯水，不要盖盖，不然会把腥气压回水里，打沫子，多焯2分钟
3/7将羊蝎子捞出，用冷水洗干净，沥干
4/7热锅凉油，下冰糖，炒糖色后下羊蝎子翻炒，上色后下葱姜片和洋葱
5/7继续翻炒，下料酒和醋，醋沿着锅边倒入，炒干水分，放入黄豆酱和大酱，也可用甜面酱，然后放水大火烧开，小火慢炖
6/7拿纱布袋放入花椒、大料、桂皮、香叶等调料，一起放入锅中炖1小时
7/7快熟时加入盐，大火收汁至一半汤就可以了，我是用铸铁锅炖的，40分钟就好了，洗香菜放到上面就好了。也可在炒糖色时放入香菜梗煸炒后捞出，更香，我儿子不喜欢吃香菜，所以最后放了借味后捞出来了。一顿吃不完，下顿放入白萝卜、土豆、宽粉或者胡萝卜架到电磁炉上，就是羊蝎子火锅，还可以涮菜吃噢！
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