“过去，没有冰箱等保存条件，鱼捕上来，为了保存长久，唯用盐腌，轻盐虽味美，却也难以久存，所以，老一辈的人都习惯用重盐腌制海鲜。所谓“暴腌”就是重盐腌制的意思，这是海边人家的一种海鲜的常用烹饪方式。当然，现在这种方式已被改良，盐不再放得那么肆无忌惮了。”工具/原料more鲐鱼(4条)食盐(1汤匙)料酒2汤匙蒜3瓣姜1片方法/步骤1/4分步阅读

鲐鱼洗净，去鳃及内脏，准蒜籽和姜片，备用

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将鲐鱼切成段，取鱼身，放盐

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用手轻轻的搓鱼身，使其入味，放入姜片，盖上盖子或保鲜膜冷藏3小时以上

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稍冲洗一下，加入料酒和蒜籽，上屉蒸20分钟左右，即可

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