两个土豆去皮洗净，一个尖椒和茄子洗净，锅中烧水，把土豆切成小丁，茄子也切成小丁，尖椒切碎，水烧开了煮面条，煮熟后捞出备用，锅中放油，放入土豆丁翻炒，炒到土豆丁变透明，放入茄丁翻炒均匀，倒入生抽、盐、鸡粉翻炒入味，倒入清水没过食材，炖一会，碗中放一勺淀粉，放上清水，搅成水淀粉，锅中汤汁不太多的时候放入尖椒翻匀，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀关火，把素三丁盛到面条上即可。