一般可以从闻香味、试手感、辨颜色、尝味道、看溶解速度五个方面辨别，正常奶粉有清淡的乳香气。 若闻到带有霉味、酸味、腥味或苦味，说明奶粉已变质。袋装奶粉，用手指捏住包装袋来回摩擦。 好奶粉会发出吱吱声，而劣质奶粉由于掺有葡萄糖等成分颗粒较粗，故发出沙沙流动声，正常的奶粉应该是松散柔软。受潮结块若未变色变味，手一捏就碎，则说明质量变化并不大仍可食用，但应尽快喝掉，如果颜色已经变深，结块较大，坚硬捏不碎，就不可以食用。好奶粉呈天然乳黄色，劣质奶粉细看有结晶和光泽。把少许奶粉放进嘴里品尝，好奶粉细腻发粘，易粘住牙齿、舌头，且无糖的甜味，劣质奶粉放入口中很快溶解，不黏牙，甜味浓。把奶粉放进杯中，溶解速度越快，说明奶粉越不好，用热开水冲时，好奶粉形成悬漂物上浮，搅拌之初会黏住调羹，劣质奶粉溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色，或者奶粉用开水冲调静置五分钟后，无沉淀物说明质量正常，若有细粒沉淀，且表面有悬浮物，则说明质量稍有变化，若水奶分离，汤水不容则已完全变质。