白水煮大肉可是一道名菜，不过太油腻如今肠胃已经接受不了，加点老豆腐，加点青菜，大肉换成肉片，来上一锅炖一炖，虽然称不上是原汁原味，但在寒冷的冬日里，还是倍儿爽。工具/原料more五花肉(3两)老豆腐(1块)菜芯(3-4颗)方法/步骤1/8分步阅读

这次来不及去菜场，从冰箱里拿出来的冻肉，记得需要带皮带肥的五花肉，最好早点计划化冻，用热水化开会比较影响口味。

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如果用常温水化，中间要记得换1-2次水，顺便把肉也洗干净，然后横切成肉片，不用太薄，但每片尽可能都有瘦肥肉和肉皮。

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老豆腐同样用清水洗干净沥干后，先齐腰来一刀切成上下两爿，然后再切成豆腐块备用。

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青菜可以用小青菜或是菜芯，小青菜2-3棵就够了，切掉根部后将菜叶掰开后洗净，浸在盆中备用。

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汤锅中加入大半锅清水，将肉片放入，开大火将肉汤煮沸，用汤勺撇去汤表面的杂质和泡沫。

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将老豆腐加入，小心不要豆腐弄碎，此时就把火调小，慢慢炖吧，最好要炖1小时以上，记得可以先放少许盐。

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待起锅前5分钟左右加入青菜，菜芯的时间更短，只要煮熟即可，时间长了菜叶就发黄了。

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开大火煮沸，根据口味加入适量的盐和味精搅拌均匀就大功告成了，把汤盆将汤盛出即可。

注意事项

中间还放了几个鹌鹑蛋，差点给忘了