美蛙，一般指美国青蛙，是我国近年来引进的一种大型食用肉蛙良种；其肉白鲜香嫩，味道鲜美，营养丰富，现成为一道倍受人们青睐的高级佳肴，也适合于各类人群。工具/原料more美蛙(适量)洋葱、香辣酱、芝麻、花椒、芹菜适量蒜、干辣椒、姜、白糖、花椒、淀粉适量方法/步骤1/7分步阅读

首先，将洋葱和芹菜洗净切成段；

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姜蒜切成粒；

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先将蛙放入70℃左右的热水中，将美蛙处理后捞出；随后，用剪刀剪开腹部皮肉，摘除胃肠洗净后，将之解刀成块；

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将美蛙肉放入碗中，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟；

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随后美蛙肉汆水两分钟（氽水是一种烹调方法；把食物放到沸水里稍微一煮，可排出肉类中的血污和腥膻气味），随后捞出备用；

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将菜籽油烧至四五成热，随后按顺序依次放入姜蒜、花椒、干辣椒、香辣酱、洋葱、芹菜、美蛙肉、大葱、盐、白糖、花椒油、淀粉进行翻炒；

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中火煮五分钟后，收汁起锅，装盘撒上芝麻即可。

注意事项

其外观与牛蛙很相似，常有人以牛蛙冒充美国青蛙，所以买美蛙时要注意

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