做这道菜可以用泡红灯笼椒最好了，炒出那红红的油，看着更是诱惑人啊。没有可以用几只泡野山椒，我家吃不了太辣，只用了几只。 做法不难，就是肉要切薄了。常握火候，至于调味，酸辣度高点，不能太淡，这样就完美啦。我这个微微辣只适合我家人，喜欢辣一些的就加些红泡椒。食材：牛肉300克，金针菇300克， 配料：蒜头50克，姜20克，葱白适量，泡椒适量，杭椒1个，红椒1个。柠檬汁适量，白醋适量，精盐适量， 食用油适量。糖少许。生抽少许。黑胡椒粉适量，淀粉适量，清水适量。工具/原料more牛肉(300克)金针菇(300克)蒜头50克姜20克葱白适量泡椒，适量杭椒1个红椒1个柠檬汁适量白醋适量精盐适量食用油适量生抽少许糖少许黑胡椒粉适量淀粉适量清水适量步骤/方法1/15分步阅读牛肉一块。切片的刀要选锋利一些的刀，有奈瓷刀压阵，事半工倍。2/15先把牛肉的筋膜去掉。这奈瓷刀去筋膜一点不费劲哦，以前最怕给肉去筋膜了。3/15横切牛羊，竖切猪，斜切鸡，顺切鱼。不能顺着纹路下刀，横切薄片。4/15切好的牛肉片，加入适量清水搅打至吸收。吸收完再加下一次。然后加入黑胡椒粉，淀粉搅拌吸收，再加入一大勺油拌匀腌制15分钟。5/15生姜葱，蒜切末6/15金针菇切去老根掰开，洗净。7/15辣椒切小片。8/15金针菇在开水锅中加少许油，盐，焯熟。9/15另起开水锅，入姜片，加入牛肉片焯熟。火大，水多一些，大火煮开即捞。10/15另起油锅，加入蒜末，姜末，泡椒炒香。11/15加入适量清水或骨汤烧开，加入白醋，盐，糖适量。12/15挤入柠檬汁。13/15倒入牛肉片，关火再烫一下。14/15装在金针菇上面，撒上蒜泥，红青椒，淋上热油即可。15/15很好吃哦。点上酒精锅暖暖的。